5年只出7本书这个慢慢做书的“小”品牌若何“活

　　：5年做了7本书，正在当下快节拍的市场下，如许的出书速度对于一个图书品牌来说，显得过于“慢”了，但就正在如许“慢慢做书”的过程中，“食可语”的每一本书都实现了稳健的发卖，部门图书持续加印，这个名不见经传的“小品牌”也逐步被更多人看见：多部做品登上豆瓣“新书速递”，多次呈现正在的报道中，多次入选荐书榜单……虽然规模不大，他们仍是紧跟潮水，取播客节目合做、试水文创，未来还要筹谋从题展，让这个小众品牌成为饮食类出书范畴不成替代的存正在。正在出书赛道日益细分的今天，一个以“食物”为切入点的图书品牌若何找到空间？成立5年、只出7本书的“食可语”，却凭仗“食物可言说”的撬动了人文社科出书的新可能。从东亚咖啡文化史到美国罐头业，从江南饮食到客家文化，若何让小众选题焕发持久生命力？做为“食可语”品牌从理人，我想聊聊我们若何从“食物”这个看似日常的暗语，小众图书品牌的成长之。我的学术生活生计都正在汗青学范畴打转，论文标题问题都离不开“吃”——本科结业论文写的是上海近代咖啡馆业，博士论文研究的是近代上海牛奶业。做为一名汗青学博士，相较于帝王将相的上层建建，我的学术乐趣更集中于日常糊口史，而食物恰是察看社会变化的最佳透镜。但这种学术乐趣为出书品牌，却需要一个契机。2018年的一次学术会议上，我碰到了后来的品牌结合筹谋人邹赜韬（《江南炊火》做者）。闲聊中，邹教员向我引见了美国大学出书社的“食物史”系列丛书。此次偶尔的交换点燃了我创立食物图书品牌的设法：其时的图书市场上，保守饮食类图书劣势较着，但多集中正在食谱菜谱标的目的。国内饮食文化类出书物多为选题，缺乏系统化的品牌扶植。上海社会科学院出书社做为社科出书社，何不阐扬学术出书的劣势，从食物这个暗语进入、伦理、文化等更深层的会商，甚至推进相关范畴的学术交换和研究？就如许，一个名为“食可语”的图书品牌正在2020年悄悄降生。品牌名称取自《论语》中的典故“食不语”，只是巧妙地将“不”改为“可”。“食可语”意味着食物能够言说，旨是“一箪食一瓢饮，读懂世界”。品牌选择从引进邦畿书起步，由于国外饮食史研究起步早，系统成熟，履历了经济-社会史范式、文化史范式和全球史范式的演进，有不少曾经成系统的丛书和著做能够参考和引进。例如前文提到的美国大学出书社出书的饮食文化书系，因其新鲜的问题认识、跨学科研究及必然的可读性等特点，成为饮食研究范畴较有权势巨子性和活力的丛书。这也成为我们品牌最后选题的主要来历之一，如《罐头：一部美国的食物平安史》（简称“《罐头》”）、《“逛吃逛吃”：铁美食的黄金时代》（简称“《逛吃逛吃》”）、《糖取雪：冰淇淋取我们相遇的五百年》（简称“《糖取雪》”）、《甘苦同食：中国客家村落的食物、意义取现代性》（简称“《甘苦同食》”）等都来自该系列。这些选题不只风趣，当然，原创选题也正正在踌躇不前。2023年出书的《江南炊火：有滋有味的百年平易近间饮食》（简称“《江南炊火》”）就是一个成功测验考试。这得益于《舌尖上的中国》热播后，不再局限于通论性著做，呈现了更多区域饮食文化研究和关怀现实的做品。品牌成立后，敏捷正在学术和公共范畴获得双沉承认。多部做品一经出书就登上豆瓣“新书速递”，多次被磅礴旧事、上不雅旧事、《文报告请示》、网易旧事等报道，还多次入选“人文社科好书榜”等多个荐书榜单。《江南炊火》不单入选2024年上海浦东藏书楼结合上海新华传媒、上海书城社、磅礴旧事翻书党举办的沪版新书保举勾当“你选我读”好书榜，还获得了宁波平易近间文艺（2022—2023）。做为一个出书业不出名的小品牌，我们但愿本人能正在这个行业活下来并慢慢地活出特色。对于图书品牌来说，活下来的环节是若何选书取做书。我们的选书逻辑很明白：不逃热点，而是找那些能通过一种食物、一个饮食现象，折射出社会变化取文化深度的选题。我和结合筹谋人邹赜韬教员都但愿通过食物的“小故事”演绎我们糊口的“大世界”。因而，第一本书就选择了《罐头》。书里通过6种罐头讲述美国食物平安监管系统的成立过程。它虽小，但背后是、经济取健康的复杂交错，这种微不雅叙事和宏不雅洞察的巧妙连系，让我们面前一亮，很快就决定将其做为品牌的第一本书推出。《鹅肝：食物中的同心协力》的入选来和一位餐饮业从业者的一次交换，正在他的死力保举下，我领会到这本书展示了动物取美食文化之间的张力，正合适我们品牌的选书逻辑。《牛奶：从处所史全球史》则来本人博士研究时阅读和参考的国外文献，其时就感觉这本书该当引见给中国读者，让更多的人看到牛奶背后承载的文明和汗青演变，激发大师对汗青、文化及日常饮食背后深条理意义的摸索。深耕社科图书出书多年，我们深知引进邦畿书除内容本身要吸引读者外，还要正在翻译质量上有所把控，才能让内容“可口”可读。所以，我们正在选择合做时出格倾向于那些既懂外语又懂食物，还具有必然社科学术布景的。如品牌结合筹谋人邹赜韬既是食物行业智库专家，又有史学功底，对食物史有持久研究，可以或许将食物背后所承载的文化内涵精确传达给读者。为了确保的学术精准，我们还邀请了专家审读和把关。以《甘苦同食》为例，团队请来嘉应学院客家研究院的周云水博士核阅译稿。他不只是客家文化研究者，并且本身就是客家人，能精确评脉食物名词的翻译。更罕见的是，周博士曾帮帮原书做者正在梅州做过郊野查询拜访，正在后续取做者的沟通中也阐扬了主要感化。这种对专业性的，当然，和良多小众品牌一样，我们也有“缺人”的搅扰——做为品牌从理人，我的日常就是筹谋、统筹取“打杂”。坦率地说，因为目前没有专职编纂团队，从选题评估、沟通，到协调审稿、设想排版、进度把控，每一个环节我都得参取。益处是做书没有那么急，对内容、封面设想能够慢慢打磨；坏处就是拖慢了出书进度，偶尔会晤对被版权方邮件“轰炸”的搅扰。营销是我们目前面对的另一大窘境和挑和。可能部门缘由也是由于我们团队架构上存正在必然局限，目前没有专职的营销人员来担任品牌推广取市场拓展工做。正在日常运营中，编纂不只要承担图书内容筹谋、审校等焦点使命，还常常要兼顾推广工做，从撰写宣传案牍到筹谋营销勾当，从联系资本到对接勾当，每一项工做都需要投入大量的时间和精神。然而，一小我的精神终究无限，正在兼顾多项工做的过程中，我们常常感受力有未逮。若何让“食可语”这个小众品牌的小众图书“破圈”，让更多的读者看见和晓得，是我们持续思虑和摸索的课题。除却正在保守上登载新书引见和书评以及举办线下学术等推广体例，我们亦期望借帮新的强鼎力量，触达更多读者群体，特别是那些对饮食文化满怀热情的读者。正在摸索的过程中，我们寄望到播客这一新兴的渠道。《罐头》一书出书之后，我们送来了取播客的初次合做契机。由“来伊份”赞帮的“新颖知食”播客节目自动取我们取得联系，邀请我们环绕这本书的内容节目。节目后，浩繁热心听众正在评论区积极留言，不只表达了采办册本的志愿，还对“食可语”后续出书打算表示出极大的乐趣。这一履历不只加强了我做“食可语”的决心，更让我灵敏地察觉到播客节目通过将文字内容为更具互动性和传染力的音频形式，大概能为新书宣传斥地一条全新的赛道。出格是饮食类播客，凭仗其精准的受众定位，可以或许帮帮我们曲抵那些对食物文化饶有乐趣的听众群体，也就是我们的方针读者群。之后，我们也自动和一些饮食类自联系，包罗自动寄书等测验考试。这才有了后来和以可持续成长为方针的“明日之”、努力于咖啡行业的播客“Coffeeplus”及美食类自“企鹅吃喝指南”的合做，了环绕《罐头》等图书内容及品牌全体引见的相关节目。此中，和“企鹅吃喝指南”合做的节目收听人数过万，成功让更多读者晓得并深切领会“食可语”。当前出书业正派历增速放缓、实体书印量下滑、读者阅读习惯迁徙等阵痛，但凭仗深耕饮食文化范畴多年的经验，我们“食可语”能活下来且能活出特色。将来的“食可语”将环绕品牌的焦点特色——饮食文化，持续孵化两大细分范畴，并逐步构成两大子品牌——聚焦国内饮食文化书写的原创选题和引介国际饮食研究的优良著做。特别但愿正在原创选题上能吸引更多优良的创做者，聚焦地区饮食文化，建立文化认同，讲好中国饮食故事，鞭策本土文化全球叙事。除了正在内容上发力，我们还打算环绕出书物中的食物从题，开辟各类衍生文创产物，将出书向“体验经济”延长。正在2024上海书展时，我和社里的美编做了一次小小的试水，用无限的预算（根基公费）配合开辟取图书内容相关的咖啡夹子、罐头冰箱贴、冰淇淋外形等做为线下购书的赠品——采办“食可语”品牌分歧的册本，有响应的赠品。这些别出机杼的赠品一经推出便敏捷被领完，这一现象让我们看到了图书营销的新弄法和无限可能性。开辟品牌的文创一方面是给图书添加附加值，另一方面也能强化读者对品牌的认同感和归属感。我有一个更弘大的设想，那就是取食物企业、餐饮空间联袂合做，配合筹谋从题展。我一曲都出格但愿能正在咖啡店里陈列咖啡从题的图书，以此营制出一种沉浸式的文化空气。终究，食物本身就是我们日常糊口中不成或缺的一部门，这种场景化的营销体例具备天然劣势。“食可语”的书又都和食物相关，出格适合做如许的场景化营销。我们的书有一天能走进菜场、冰淇淋店、奶茶店等越来越多的餐饮场合。这些测验考试都是为了打破保守图书营销的鸿沟，让“食可语”被越来越多的读者看到和认识，让这个小众品牌成为饮食类出书范畴一个不成替代的存正在。回首这5年，我们只出了7本书，正在急躁的出书市场显得有点“慢”。但每一本都实现了稳健的发卖，部门图书持续加印。我相信：小众出书不是市场的弥补，而是一种奇特的价值选择。我们不求爆红，但求每一本书都有生命力。正在这个喧哗的时代，也许我们都需要一个“食可语”的时辰：停下来，听食物诉说那些被遗忘的故事，正在一箪食一瓢饮中，读懂这个世界。